Os críticos estão furiosos com um estudo que afirma que as gorduras saturadas não obstruem as artérias

bacon e ovos
CC BY 2.0 Katherine Lim - Um café da manhã rico em gorduras saturadas, que o estabelecimento deveria substituir por muesli ... mas talvez não seja tão ruim assim?

A comunidade nutricional não gosta de ter sua sabedoria convencional questionada.

Em uma partida dramática dos principais conselhos nutricionais, três cardiologistas publicaram um artigo no British Journal of Sports Medicine, afirmando que a gordura saturada não obstrui as artérias. O resumo chama essa crença popular entre médicos e o público de "claramente errada" e que precisa de uma mudança de paradigma urgente. O Guardian relata:

“Um importante estudo de pesquisa anterior, eles dizem, 'não mostrou associação entre consumo de gordura saturada e mortalidade por todas as causas, doença cardíaca coronária, mortalidade por DCC, acidente vascular cerebral isquêmico ou diabetes tipo 2 em adultos saudáveis'. Em vez disso, eles dizem que uma dieta no estilo mediterrâneo e 22 minutos de caminhada por dia são as melhores maneiras de prevenir problemas cardíacos. ”

Essas são palavras fortes para usar em uma disciplina notória por seu apego à sabedoria convencional, aos interesses da indústria e às teorias nutricionais, geralmente atribuíveis mais a personalidades fortes do que evidências sólidas. Não é de surpreender que muitos membros das comunidades médica e científica não estejam satisfeitos com este último pronunciamento e falem com escárnio, chamando-o de ingênuo e simplista, com dados escolhidos pela cereja.

Um pesquisador da Universidade de Essex, Dr. Gavin Sandercock, diz que o conselho dos cardiologistas para substituir carboidratos refinados por gordura saturada não se baseia em evidências. Ele acha que devemos continuar a pesquisar os elos complexos entre gordura, colesterol e doenças cardíacas, mas não devemos substituir um mito por outro. (Outro professor de nutrição até sugere que seja elitista, porque é pobre. as pessoas não podem pagar as 4 colheres de sopa recomendadas de azeite e um punhado de nozes para serem consumidas todos os dias.)

Mas e se não for tão complexo assim?

E se estivermos pensando demais na coisa toda? Com base em minhas observações casuais e conversas com amigos e familiares, as pessoas estão cansadas do foco nas minúcias da dieta, no fluxo interminável de conselhos complicados e nos resultados de estudos em constante mudança. Parece estranho que, durante séculos, os humanos tenham sido capazes de se alimentar relativamente bem, sem sofrer as taxas de doenças crônicas que dispararam nos países desenvolvidos nos últimos 30 anos; e, no entanto, especialistas em nutrição nos dizem para continuar seguindo seus conselhos, apesar do fato de estar visivelmente falhando.

Em um excelente e longo artigo chamado `` A Conspiração do Açúcar '', Ian Leslie explica o quão ruim o estado geral de saúde se tornou:

Apenas 12% dos americanos eram obesos em 1950, 15% em 1980, 35% em 2000. No Reino Unido, a linha permanece plana por décadas até meados da década de 1980, momento em que também se volta para o céu. Apenas 6% dos britânicos eram obesos em 1980. Nos próximos 20 anos, esse número mais do que triplicou. Hoje, dois terços dos britânicos são obesos ou com sobrepeso, tornando este o país mais gordo da UE. O diabetes tipo 2, intimamente relacionado à obesidade, aumentou em conjunto nos dois países.

Alguns médicos estão encantados com a rejeição pública de cardiologistas à ingestão de pouca gordura e alto carboidrato. Mary Hannon-Fletcher o chama de `` o melhor conselho de dieta e exercício que li nos últimos anos. Andar 22 minutos por dia e comer comida de verdade. Esta é uma excelente mensagem de saúde pública. Comida de verdade e exercícios diários são simples, uma vez que são produzidos e esse é precisamente o tipo de conselho prático que as pessoas precisam e desejam. Há uma razão pela qual Michael Pollan

Regras alimentares

decolou como um foguete quando publicado em 2009 - eles eram fáceis de entender e implementar.

Infelizmente, é seguro supor que os autores do estudo serão espetados pelo estabelecimento por publicar uma peça tão heterodoxa. Esta é a experiência da jornalista Nina Teicholz, desde que publica

A grande surpresa gorda

(em apoio à gordura saturada) em 2014 e se tornar um defensor franco de melhores diretrizes alimentares. Desde então, ela foi desinvidada dos painéis nutricionais, teve um artigo solicitado para remoção do BMJ e chamou `` um animal diferente de tudo o que já foi visto antes '', tudo porque ela desafia os conselhos dietéticos convencionais. Não é tão diferente de um professor que agora acusa o BJSM de publicar este artigo apenas por seu título atraente.

Independentemente dos combates da comunidade, o público em geral parece pronto para uma mensagem mais simples e clara quando se trata de comida. A julgar pelo atual estado de coisas, é difícil imaginar um mundo com maior desordem nutricional do que o que habitamos agora. A maioria dos americanos está debilitada pela doença e pelo excesso de peso. Será que realmente perdemos muito tentando uma abordagem radicalmente diferente? Eu acho que não.