Guinness torna-se vegano misturando pedaços de peixe

guinness vegan
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A gigante da cerveja irlandesa parou de usar bexigas de peixe para filtrar sua cerveja em barril; latas e garrafas para seguir o exemplo até o final do ano.

Há uma receita inglesa do século XVII para "Cock Ale" que começa assim: "Pegue oito galões de cerveja inglesa, pegue um Cock e ferva-o bem; depois, leve quatro quilos de uvas passas bem apedrejadas, duas ou três noz-moscadas ”e assim por diante, tudo para ser“ batido em um almofariz ”antes de engarrafar.

Embora “cerveja de carne” possa parecer um pouco desconcertante para os ouvidos modernos, qualquer pessoa que tenha um Guinness ou outra cerveja filtrada com isinglass realmente consumiu “cerveja de bexiga de peixe”. Para grande desgosto do peixe, suas bexigas secas (formalmente conhecidas como isinglass) cria um ótimo filtro para acelerar o esclarecimento da cerveja. O Guinness pode ser o mais conhecido entre vegans e vegetarianos das cervejarias que usam isinglass; seus produtos são evitados há muito tempo por aqueles que preferem não ter peças de animais usadas nas coisas que consomem. Mas a empresa anunciou agora que grandes mudanças estão surgindo, por assim dizer. Em resposta a uma pergunta no site da empresa sobre o Guinness agora ser adequado para veganos, eles observam:

Sim, é do formato barril por enquanto. Nosso novo processo de filtragem removeu o uso de isinglass como meio de filtragem e os veganos agora podem desfrutar de um litro de Guinness. Todo o Guinness Draft no formato barril é fabricado sem o uso de isinglass. A distribuição completa dos formatos de garrafas e latas estará em vigor até o final de 2017; portanto, até então, nosso conselho aos veganos é consumir o produto a partir do formato barril apenas por enquanto.

Dado que mais de 10 milhões de copos de cerveja Guinness são consumidos diariamente em todo o mundo - 1, 8 bilhão de litros por ano - parece que a mudança pode ter algum impacto. E, embora encontrar um substituto vegano possa parecer bastante simples, eles vêm trabalhando nisso há anos.

Um porta-voz do Guinness disse à Popular Science em 2015: “Agora estamos satisfeitos por ter identificado um novo processo através do investimento em um sistema de filtragem de ponta em St James's Gate que, uma vez instalado, removerá o uso de isinglass na o processo de fabricação de cerveja.

E para aqueles que bebem Guinness o tempo todo, que podem estar preocupados com uma nova fórmula, não se preocupe; a receita não mudou, apenas as tripas de peixe. E se você sentir falta deles, você sempre pode tentar fazer alguma cerveja cock cock.

Para saber mais sobre quais libações são veganas ou não, consulte o Diretório de Álcool Vegano de Barnivore para obter a convivência vegan de 31.710 produtos.

Via Quartz