Minha nova abordagem para cozinhar, que economiza tempo e sem estresse

pizza caseira
K Martinko - Pizza night é sempre um favorito entre as crianças

Preparar as refeições durante a semana costumava ser um pesadelo, mas agora é fácil, graças a algumas mudanças importantes.

Em março, escrevi sobre por que precisamos repensar a maneira como cozinhamos. O modelo de refeição única, como apresentado pela maioria dos livros de receitas, é extremamente ineficiente para todos, seja você parte de uma família numerosa ou de uma pessoa solteira. Embora o uso de muitas receitas diferentes mantenha as refeições interessantes, é impraticável e desanimador cozinhar assim regularmente.

Minha família tem dois pais que trabalham e um horário noturno lotado. Preparar, cozinhar e limpar depois de uma refeição noturna é quase impossível, e foi por isso que prometi desenvolver um melhor `` artesanato de cozinha ''. Essa tem sido minha missão nos últimos três meses, e fico feliz em informar que A situação alimentar da minha família melhorou tremendamente. Aqui está o que mudou: comprei um livro de receitas recomendado por vários comentaristas. Uma nova maneira de jantar, de Amanda Hesser e Merrill Stubbs of Food52 fama, apresenta planos sazonais de menus para uma semana. Cada plano requer algumas horas de preparação no fim de semana, o que torna as refeições da noite da semana muito fáceis de preparar. O livro de receitas é frustrantemente centrado na carne (talvez eu precise escrever a versão vegetariana!), Mas as idéias são brilhantes e inspiradoras, e eu sou capaz de vegetarianizar algumas das receitas.

vegetais grelhados

© K Martinko - É um dia feliz quando os espargos de Ontário estão na estação e a burrata está à venda!

A maior mudança foi dedicar duas horas todos os domingos à tarde para preparar os ingredientes com antecedência. Eu nunca,

sempre

deixe a semana começar sem um plano, colado na geladeira. Algumas coisas permanecem as mesmas. Eu asseguro que haja um lote de granola para pequenos-almoços rápidos, bolos no congelador para almoços, molho para salada em uma jarra e alface lavada na geladeira. No interesse de economizar tempo, parei de fazer pão, tortilhas e homus do zero, porque simplesmente não posso fazer tudo e prefiro me concentrar nos itens `` grandes bilhetes ''.

Em seguida, cozinho lotes duplos de grampos que são fáceis de congelar, molho de espaguete, nhoque de ricota (parece complicado, mas a receita da Food52 é mais fácil do que fazer biscoitos), torta de lentilha, ou mac Queijo Parmesão Um entra no freezer, o outro é comido naquela noite.

Enquanto isso, há

sempre

um pote de feijão, grão de bico ou lentilha fervendo no fogão porque você nunca sabe quando ele resgatará uma refeição. Se o forno estiver ligado, coloquei tudo o que pode ser assado - abóbora, batata doce, metades de tomate, couve-flor, maçã, ruibarbo.

saag paneer

© K Martinko - Desfrutando de um excelente paneer de espinafre com arroz, enquanto assiste ao treino de futebol

Um novo caminho para o jantar me apresentou duas receitas revolucionárias: cebolas vermelhas em conserva e charmoula. Ambas as descrições de receitas prometeram resultados milagrosos, e elas estão em alta. Essas duas coisas simples levam todas as refeições ao próximo nível. Charmoula é uma mistura semelhante ao pesto de coentro e salsa com alho, azeite e vinagre. É divino em cima de ovos fritos no café da manhã, misturado em saladas de grão com grão de bico, regado com legumes grelhados, mexido em sopa, usado em cima de hambúrgueres - o céu é o limite. As cebolas em conserva agridoces combinam com tacos, ovos, saladas, sanduíches, etc.

Eu tenho trabalhado duro para desenvolver fórmulas básicas de culinária que eu entendi antes, mas não pratiquei regularmente porque estava distraído com receitas específicas. Agora, as refeições da minha família principalmente vegetarianas são uma porta giratória das seguintes fórmulas, moldadas pelo que quer que seja na geladeira:

  • Burritos = feijão + batata doce + legumes + chipotle + tortilla
  • Refogue = legumes + tofu + molho de feijão preto + arroz ou macarrão
  • Caril = legumes + leite de coco + pasta de caril + arroz
  • Macarrão = ovo frito + kimchi + macarrão + verde (cebolinha, cebolinha, coentro)
  • Dal = lentilhas + legumes + pasta de curry + arroz
  • Salada = folhas + crocante + cor + macio + molho (é tudo sobre a textura!)
  • Pizza = massa + molho (pesto ou tomate) + legumes (frescos ou marinados) + queijo
  • Nossas refeições são mais repetitivas do que costumavam ser, e significativamente menos sofisticadas, mas são mais satisfatórias porque meu marido e eu não estamos cansados ​​de cozinhar no último minuto.